Am Vormittag des 28. Januar 2012 trafen sich etwas mehr als zwanzig Weinfreunde der Sektion Thunersee in Thun von wo aus die Fahrt mit dem Car Richtung Bielersee führte. Ursula Baumann hatte für die Weinfreunde ein traditionelles Treberwurstessen in der bereits vielen Teilnehmenden bekannten Cave Perrot an der Dorfgasse in Twann organisiert.

 

Olivier und sein Vater Hans Perrot erwarteten uns bereits und hiessen uns im gemütlichen Keller willkommen. Seit vielen Generationen keltert die Familie Perrot mit viel Passion Weine, die zwei Hektaren eigenes Rebland liegen am Nordufer des Bielersees. Olivier Perrot hat den Betrieb kürzlich vom Vater übernommen und überzeugte uns davon, wie sehr er sich hoher Qualität und Professionalität verpflichtet fühlt: da er selber nicht ausgebildeter Winzer ist und noch andere Tätigkeiten andernorts ausübt, wird er einen Fachmann anstellen und diesem die entsprechenden Aufgaben übertragen.

Auf kurzweilige Art klärte uns Olivier Perrot darüber auf, dass Treberwurst nicht gleich Treberwurst ist, und dass es grosse Unterschiede zwischen den aus verschiedenen Ortschaften am Bielersee stammenden Würsten gibt. Die Twanner Treberwurst besteht aus Schweinefleisch in einer Haut aus Rindfleischdarm und ist sehr fettarm, beim Schneiden trieft kein Fett heraus und es gibt auch keine Spritzer. Vor dem Mittagessen erhielten die Weinfreunde noch Gelegenheit, einige Häuser weiter in der Marc-Brennerei Zeuge dieses alten Brauchs zu werden. Im beim Brennen des Marc entstehenden Dampf werden die Würste nach altem Brauch gegart.

 

Verkostet wurde zuerst ein aus Reben der besten Lage gekelterter Chasselas Sélection 2010, ein fruchtiger, harmonischer Wein mit langem Abgang. Auch der leichte und süffige Pinot Noir Sélection kam bei den Weinfreunden gut an. Zu den Würsten, die köstlich schmeckten, wurde ein sehr bekömmlicher Kartoffel-Lauch-Gratin serviert. Als passender Begleiter zu diesem Essen erwies sich auch der ebenfalls aus der Cave Perrot stammende Marc. Dass die Twanner-Treberwürste nicht sehr schwer sind zeigte sich auch darin, dass sich zahlreiche Weinfreunde noch eine weitere Portion geben liessen, so auch der Schreibende …

Das gelungene Treberwurstessen bei Perrots fand seinen Abschluss mit einem originellen Dessert, dazu gönnten sich etliche Weinfreunde einen feinen Weinbrand.